|
Соте по
болгарски
Ингредиенты
- телятина – 1кг
- грибы – 250 г
- бамия – 100 г
- лук репчатый – 2-3 шт.
- помидоры – 2-3 шт.
- перец сладкий – 2-3 шт.
- рис – 1/2 стакана
- картофель – 1-2 шт.
- вино белое – 1/2 стакана
- паприка – 1 ч. л.
- петрушка рубленая – 1 ч. л.
- перец – 1ч. л.
- масло растительное – 3/4 стакана
- соль – по вкусу
Приготовление
Мясо порезать и обжарить в масле
с небольшим количеством воды.
Слить масло и подрумянить в нем
лук, помидоры и паприку. Объединить с мясом, добавить вино и
немного горячей воды, дать закипеть и посолить. Добавить грибы,
тушить 10 минут, затем добавить
тонко нарезанный перец и очищенную бамию. Тушить, пока овощи
не размягчатся, добавить оставшееся масло, продолжать тушить,
пока не впитается треть жидкости.
Готовое мясо посыпать петрушкой и
поперчить.
Гювеч летний из перца,
яйца и брынзы
Ингредиенты
- перец стручковый – 400 г
- масло растительное – 20 г
- яйцо – 2 шт.
- брынза – 100 г
- молоко – 200 г
- перец черный (молотый) – по вкусу
- зелень петрушки – 10 г
- соль – по вкусу.
Приготовление
Стручковый перец обмыть, нарезать небольшими кусочками и жарить до мягкости,
предварительно посолив. Взбить яйца, добавить измельченную брынзу, молоко, черный молотый перец, зелень петрушки, соль;
все это соединить с перцем и размешать.
Выложить массу в кастрюлю или на сковороду, смазанную маслом, и запечь в жарочном шкафу до образования румяной корочки.
Салат по
-карловски
Ингредиенты
- сладкий стручковый перец –10-12 стручков
- баклажаны – 1-2 небольшого размера
- чеснок – 3-4 зубчика
- орехи грецкие – 50 г
- масло растительное – 2-3 ст. л.
- зелень петрушки – 1/2 пучка
- помидор – 1 небольшого размера
- уксус винный -или лимонный сок) – 1 ст. л.
- соль – по вкусу
Приготовление
Перец и баклажаны испечь целиком в духовке,
очистить от кожицы и порезать: перец вдоль, баклажаны – кубиками. В салатник уложить сначала
перец, затем баклажаны. Сбрызнуть овощи соком
протертого на терке помидора, растительным
маслом и уксусом. Орехи измельчить и смешать с
чесноком, посыпать этой смесью салат. Сверху
украсить мелко порезанной зеленью петрушки.
Ласточкины гнезда
Ингредиенты
- телятина – 300 г
- яйцо – 2 шт.
- хлеб белый – 50 г
- молоко – 2 ст. л.
- зелень петрушки – 10 г
- лук репчатый – 1 шт.
- перец молотый черный и соль
– по вкусу
для соуса:
- масло растительное – 10 г
- мука – 10 г
- помидоры – 200 г
- зелень петрушки – 10 г
- перец черн. горошком – по вкусу
Приготовление
Телятину пропустить через мясорубку, добавить яйцо, замоченный
в молоке белый хлеб, зелень петрушки, черный молотый перец и
натертый на терке репчатый лук.
Посолить по вкусу и, тщательно вымешав, сформовать из фарша мокрыми руками шарики. В каждом
шарике сделать углубление, куда
положить по половинке сваренного вкрутую яйца белком кверху.
Подготовленные таким образом
'гнезда' положить в сковородку и
залить соусом, приготовленным
следующим образом: обжарить в
растительном масле муку, развести
ее соком отваренных и протертых
через сито помидоров, добавить зелень петрушки и черный перец горошком. Сковороду накрыть крышкой и поставить в теплый жарочный шкаф на 25-30 мин.
|
