|
Приготовление
Вымыть креветки и варить их 15 минут без воды в маленьком количестве уксуса и соли. Почистить картошку, сварить ее, нарезать кубиками. В салатницу порезать яйца крупными дольками, добавить каперсы, креветки и 2 столовых ложки майонеза. Перемешать все, сверху залить остальным майонезом, украсить петрушкой.
Цыплята по-австралийски
Ингредиенты
-
цыплята – 220 г
-
масло оливковое – 30 г
-
сок мясной – 50 г
-
вино сухое белое – 30 г
-
томат-пюре – 10 г
-
баклажаны – 250 г
-
мука – 10 г
-
масло сливочное – 10 г
-
помидоры – 20 г
-
картофель – 100 г
-
зелень, чеснок, соль
Приготовление
Филе и ножки цыпленка обжаривают на оливковом масле, заливают белым вином и мясным соком. Затем добавляют томат-пюре, чтобы придать соусу розовый цвет, солят по вкусу, вводят ароматическую зелень и тушат. Подают цыпленка под соусом.
На гарнир можно подать спар-жу или, например, баклажаны, которые предварительно необходимо очистить, нарезать кружочками, посолить, запанировать в муке и поджарить в смеси равных частей сливочного и оливкового масла. На баклажаны кладут мелко нарезанные и поджаренные помидоры, чеснок для аромата. В качестве гарнира можно подать картофель.
Рулетики из маринованного лосося (6-8 рулетов)
Ингредиенты
-
копченый лосось, нарезанный тонкими пластами – 250 г
-
огурец – 50 г
-
свежий сыр – 200 г
-
сливки – 50 мл
-
нарезанная зелень (петрушка, укроп, зеленый лук)
-
перец
Приготовление
Для начинки взбейте свежий сыр со сливками, добавьте зелень, мелко нарезанный огурец, свежемолотый перец.
Ломтики лосося должны быть размером 10x15см, можно сложить 2 кусочка с нахлестом 2 см. Выложите 1 ст. л. начинки на край ломтика лосося с отступом 1,5-2 см от краев и сверните рулетик.
Выложите готовые рулетики на блюдо, украсьте зеленью и дольками лимона. Блюдо подавать охлажденным. Огурец, кстати, можно заменить мелконарезанными оливками.
Ростбиф с винным соусом (на 6-8 порций)
Ингредиенты
-
говяжье филе – 1,2 кг
-
черный перец горошком – 2 ст. л.
-
оливковое масло – 2,5 ст. л.
-
соль – 0,75 ч.л.
-
Для соуса
-
масло – 3 ст. л.
-
мелко-порезанный лук-шалот или обычный лук – 150 г
-
сахар – 0,75 ч. л
-
чеснок – 2 зубчика
-
свежий тимьян – 2 ч. л.
-
говяжий бульон – 2 чашки
-
красное сухое вино – 80 мл
-
брэнди – 3 ст. л.
-
лавровый лист – 1
-
крахмал – 4,5 ч. л
Приготовление
Раcтолкните черный перец в ступке. Посыпьте филе солью и перцем и хорошо придавите.
В большой сковороде разогрейте оливковое масло на средне-сильном огне и обжарьте филе со всех сторон. Поставьте филе в предварительно разогретую духовку (190 градусов) и запекайте около 50-60 мин. Готовый ростбиф заверните в фольгу и оставьте минимум на 15 минут до нарезки.
Для соуса: разогрейте 2 ст. л. сливочного масла на среднем огне и обжаривайте в нем лук около 10 минут. Добавьте сахар и обжаривайте еще 5 мин. Затем положите раздавленный чеснок, мелко нарезанный тимьян и обжаривайте еще 5 мин. Влейте бульон, вино, бренди и положите лавровый лист, доведите до кипения, уменьшите огонь и оставьте выпариваться (объем должен уменьшиться в 1,5 раза). Разведите крахмал в 1 ст. л. воды, добавьте в соус и доведите до кипения. Соус должен загустеть, но оставаться достаточно текучим. Вытащите лавровый лист. Добавьте мясной сок, который остался от жарки ростбифа, и 1 ст. л. масла и доведите до кипения.
На гарнир можно использовать отварной картофель, приготовленные на пару овощи (морковь, брокколи, стручковую фасоль, спаржу).
|
