2008-11-14 18:24:08

Хозяйка оcеннего cтола

Тыква с мясом
Ингредиенты:

• тыква – 700 г
• сливочное масло – 4 ст. л.
• говядина – 500 г
• морковь – 1 шт.
• лук – 1 головка
• петрушка – 1 корень
• сельдерей – 1 корень
• зелень укропа, петрушки
• сметана – 1 стакан
• соль

Приготовление

Очистите тыкву от кожицы и зерен, нарежьте кусочками, залейте водой и варите под крышкой до мягкости. Затем слейте воду, добавьте сливочное масло и посолите.
Промойте мясо, положите его в горшочек и залейте водой. Поставьте горшочек в духовку. Затем добавьте морковь, лук, мелко нарезанный сельдерей, петрушку. Когда мясо станет мягким, перемешайте его с тыквой, посолите и залейте сметаной. Затем опять поставьте горшочек в духовку.
Украсьте зеленью и подавайте к столу.

Суп-пюре с тыквой
Ингредиенты

• тыква – 500 г
• бульон куриный – 2,5 стакана
• репчатый лук – 2 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• сливочное масло – 2 ст. л.
• семена тыквы – 3 ст. л.
• сметана – 3 ст. л.
• соль по вкусу

Приготовление

Очищенные лук, чеснок и тыкву нарежьте кубиками и обжарьте на масле до золотистого цвета. Влейте бульон, посолите и тушите 20 минут. Протрите овощи через сито вместе с бульоном и доведите до кипения. Подавайте со сметаной, очищенными тыквенными семенами зеленью.

Пирог с тыквой
Ингредиенты

• мука – 500 г
• сахар – 1 ст. л.
• слив. или раст. масло – 250 г
• холодная вода –2 ст. л.
• щепотка соли
• сода – 1 ч. л.

Начинка:
• крахмал – 250 г
• молоко –160 г
• тыква (ломтики) – 500 г
• сахар –500 г
• сливочное масло –1 ст. л.
• ванильная эссенция – 1 ч. л.
• молотая гвоздика – 1/3 ч. л.
• натертый мускат. орех –1/3 ч. л.

Приготовление

Смешать вместе муку, соль, соду, сахар и протереть с маслом. Постепенно добавляя воду, замесить мягкое тесто. Посыпав мукой рабочую поверхность, раскатать тесто до толщины 0,5 см. Примять тесто вдоль стенок и дна формы. Излишек теста срезать. Вилкой проколоть дырочки по всей поверхности теста. Поставить на средний огонь в духовку на 20 мин и выпекать до золотисто-коричневого цвета. Вынуть из духовки и поставить остывать. Залить тыкву водой, тушить до готовности, после –размять ее. Добавить сахар, масло, ваниль, молотую гвоздику, мускатный орех и корицу. Довести до кипения. Крахмал развести молоком. Залить в кипящую тыкву, постоянно помешивая, заварить его. Залить в форму для выпечки диаметром 20 см. Выпекать 1 час, пока начинка не затвердеет, до светло-коричневого цвета.

Закуска из тыквы
Ингредиенты

• тыква – 400 г
• хлеб – 40 г
• масло растительное – 40 г
• лук репчатый –1 головка
• томат-пюре – 2 ст. л.
• уксус 3%-й – 0,5 стакана
• соль, перец по вкусу
• зелень

Приготовление

Очистите тыкву от кожицы, удалите семена, нарежьте тонкими ломтиками, посолите и обжарьте до образования румяной корочки на масле. Охладите. Томат уварите до загустения. Нарежьте лук кубиками. Замочите в уксусе белый хлеб без корки и отожмите. Все подготовленные продукты перемешайте и пропустите через мясорубку, посолите, поперчите, заправьте растительным маслом. Украсьте зеленью.

Знаете ли вы что...

Семечки тыквы богаты белком, клетчаткой, железом, медью, магнием, марганцем и фосфором, а также такими амино-кислотами, как аргинин и глутаминовая кислота. В них также содержится кальций, калий, цинк, селен, фолиевая кислота, ниацин и линоленовая кислота, которая укрепляет артерии.
У запеченных семечек тыквы вкус похож на арахис. Их можно есть как полезный перекус, использовать в салатах, супах и гуляшах. В перемолотом виде из них можно готовить соусы.